1.酵母を温水で溶かす。５分おく。
粉類をふるい混ぜる。
粉類の中に溶かした酵母と水を入れひと混ぜる。ゆでたじゃがいもとオリーブオイルを入れひとまとまりになったら、ふたをして10分おく。
台にだして３分くらいこねる。

2.ボールにふたをして、30℃くらいのところに25分おく。

3.ボールから出して6等分にする。
２つ折りを２回してとじ目を下にして型に添わせる。

4.30℃くらいのところに30分おく。
30分経ったら生地に穴をあけてオリーブオイルと塩をふりかける。
さらに10分おく。

5.180℃で12分焼く。