料理教室　四季

調理時間：１５分

２０１８年８月の讃岐うどんレッスン内容のめんつゆです。
このめんつゆを使って、野菜の揚げ浸しや煮物などに展開できますよ♪

材料(出来上がり量５５０〜６００ｍｌ)

鰹と昆布の合わせだし
４００ｍｌ
みりん
１００ｍｌ
醤油
１００ｍｌ
砂糖
大さじ半分

作り方

1.鍋にみりんを入れ、弱火で５分ほど煮てアルコールを飛ばす。

2.だし、醤油、砂糖を入れひと煮立ちさせる。

3.粗熱を取り、常温に冷えたら清潔な容器に入れて冷蔵保存する。
５日程度を目安に使い切る。

コツ・ポイント

みりんのアルコールを飛ばすことが、美味しく作るコツです。