四季を楽しむイタリアン薬膳教室 PATINA
調理時間:20分
香味野菜が効いたボリューム満点の丼です。
野菜を油通しすることでビタミンなども損なわずにいただけます。
材料(4人分)
豚肩ロース(薄切り)
200g
かぼちゃ
1/4個
ピーマン
2個
なす
3個
厚揚げ(食べやすい大きさに切る)
1枚
赤唐辛子(小口切り)
2本分
ねぎ(みじん切り)
1/3本
にんにく(みじん切り)
1片
生姜(みじん切り)
1かけ
だし汁
2カップ
醤油
大さじ3・5
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ2
酒
大さじ3
揚げ油
適量
水溶き片栗粉
適量
作り方
1.豚肉を粗く刻み、たたいておく。
2.かぼちゃはワタを取り1cm幅に、ピーマンとナスは縦に4等分にきる
3.だし汁・醤油・みりん・砂糖・酒を合わせておく
4.揚げ油を170℃に熱し2の野菜を素揚げし中まで火を通し網にあげて油をきる
5.フライパンに油を敷き豚肉を焼き、色が変わってきたら、ねぎ・生姜・にんにく・赤唐辛子を加えて炒め香りを引き出す
6.3の調味料を加え煮立ったら水溶き片栗粉(大さじ1くらい)を加えてとろみをつける
7.4の野菜と厚揚げを加えて軽く混ぜ合わせる
8.器にご飯と一緒に盛り付ける
コツ・ポイント
お肉はひき肉でも良いですが、薄切り肉をたたいたものの方が柔らかく仕上がります。
野菜は冷蔵庫に中のものなど好みのもので!