1.豚塊肉に混ぜた塩、砂糖を全体にすり込み、キッチンペーパーとラップで巻き、冷蔵庫で熟成させる。
（ペーパーは２日に一度は取替え、２～１０日熟成ＯＫ）

2.塩豚を厚さ８ｍｍ位に切り、フライパンに油をひかずに中火で焼く。肉から出てきた脂をふき取りながら、カリッとするまでソテーする。

3.サニーレタス、白髪ねぎ、しそ、レモン、コチュジャン等で巻いていただく。