1.厚手の鍋に1.5ℓの湯をわかし、大さじ1の塩を入れ常温に戻した鶏むね肉を入れてフタをして火を止める。そのまま1時間ほど放置する。（余熱で火を通すことによってしっとり仕上がる。）

2.トンナソースを作る。フードプロセッサーなどにAを入れ攪拌する。濃度は牛乳で加減する。味をみて塩、黒こしょうでととのえる。

3.鶏胸を薄くスライスする。

4.器に盛り付け、トンナソースをかけ、ピンクペッパー、黒こしょう、ケイパーをちらす。ベビーリーフ、レモンを添える。

5.＜ゆで卵バージョン＞沸騰した湯に冷蔵庫から出した卵を入れて優しく時々混ぜながら8～10分茹でて冷水にとってしっかり冷やす。

6.ゆで卵の殻をむいて縦半分に切り器に盛り付ける。トンナートソースをかけ、ピンクペッパー、ケイパーをのせ、黒こしょうを軽くふる。