1.ゴボウは皮をむき５㎜の厚さに輪切にし酢水にさらしておく。タマネギはくし切にする。長ネギは輪切にする。

2.鍋にサラダ油を熱し１を炒め塩をふる。

3.２に水を加え火にかけ、タマネギが透き通るまで茹でたら粗熱をとる。

4.３をミキサーにかけ、鍋に戻したら火にかけ、白だし、豆乳を加え一煮立させる。

5.４に味噌を加えたら、器に盛り付けパセリをふり完成です。