ikukoのスパイス研究所

調理時間：30分

柔らかくてクセのないﾊｲﾗｲﾌﾎﾟｰｸはガーリックやチーズなどをたっぷり混ぜたパン粉で焼くと相性バツグン。冷めても美味しい、食べる時は、つけたりかけたりする調味料も不要。なのでお弁当のおかずにもピッタリの一品です。材料は簡単に購入できるものばかり。フライパンで焼けるので、思い立ったらすぐトライして下さい。

材料(4人分)

ﾊｲﾗｲﾌﾎﾟｰｸ肩ロース
400ｇ
下味（はちみつ）
小さじ1
下味（ﾏﾖﾈｰｽﾞ）
大さじ2強
下味（めんつゆ3倍濃縮）
大さじ2強
下味（天ぷら粉）
大さじ2強
衣（パン粉）
100ｇ
衣（粉チーズ）
大さじ4
衣（ガーリックパウダー）
大さじ1
衣（ブラックﾍﾟﾊﾟｰ）
少々
オリーブオイル
大さじ4

作り方

1.ﾊｲﾗｲﾌﾎﾟｰｸはひと口大にカットし下味の材料を袋に入れて揉み込んでおく

2.衣の材料を大きめのボウルに混ぜておき、１をひとつづつ絡ませる

3.フライパン（2回使用）にオリーブオイル半量を敷いて半分の２を重ならないように並べる

4.弱火でじっくり焼く。こんがりキツネ色になったら裏返し、両面やけたらできあがり。
フライパンをきれいにして、同様に残り半分の肉も焼く

5.冷めてから食べる場合は多少味が薄く感じる場合もあるので、味をみて塩を追加する。

コツ・ポイント

火が強いとパン粉が焦げて中がなま焼けになるので、必ず弱火でじっくり焼きます。
何度もヒックリ返すと衣がはがれてしまうので、裏返しにするのは一回だけが良いです。
衣には他にも香草（ハーブ）や七味などをまぜても美味しいです。