1.豚肩ロース肉は１ｃｍ位の厚さに切り、すじ切りをして包丁の背で軽くたたき、しお・こしょう・ガーリックパウダーをふり、小麦粉を軽くまぶしておく。

2.玉ねぎは薄切り、セロリの葉はきざみ、茎の部分は筋をとり、人参・パプリカと共に細切りにしておく。

3.フライパンにオリーブオイルを熱し、肉を入れて中火で両面に焼き色をつけ、いったん取り出す。
同じフライパンで野菜・しめじをさっと炒める。

4.カットトマト・ケチャップ・水・赤ワイン・ブイヨンとスパイス類A)を加え、肉を戻し、弱火で落とし蓋をして２０分ほど煮込む。