薬膳料理教室「ブラン＊ネージュ」
調理時間：２５分（冷やし固める時間を除く）
【ポッカサッポロ「ポッカレモン有機 シチリア産ストレート果汁」使用】
レモン果汁を加えた濃厚パンナコッタに、レモンジュレを流した、やさしい酸味と甘みの爽やか癒しのデザートです。
【ポッカサッポロ×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。
材料(プリンカップ ４個分)
レモンのパンナコッタ
.
生クリーム
２００ｃｃ
牛乳
１００ｃｃ
グラニュー糖
５０ｇ
ポッカレモン有機シチリア産ストレート果汁
４０ｃｃ
板ゼラチン
５ｇ
レモンのジュレ
.
水
１５０ｃｃ
ポッカレモン有機シチリア産ストレート果汁
３０ｃｃ
グラニュー糖
２０ｇ
板ゼラチン
５ｇ
作り方
1.【レモンのパンナコッタ】
鍋に牛乳と生クリームの１/３量、グラニュー糖を入れ、沸騰直前まで温め、水でふやかした板ゼラチンを加えて溶かす。
2.残りの生クリームを加えて、粗熱を取り、レモン果汁を加えて、カップに流し、冷蔵庫で冷やし固める。
3.【レモンのジュレ】
鍋に水、グラニュー糖を入れ、沸騰直前まで温め、水でふやかした板ゼラチンを加えて溶かし、レモン果汁を加える。
4.パンナコッタの上にジュレを流して、冷蔵庫で冷やし固める。
コツ・ポイント
＊パンナコッタは粗熱を取ってからレモンを加えることで、分離を防ぐことができます。
＊ジュレはバットで冷やし固め、クラッシュしてのせても爽やかな仕上がりになります。
