大人とキッズのための料理教室Omoiyari-kitchen
調理時間：1時間（塩漬けの時間を除く）
かたまり肉を柔らかく煮て、厚切りにカット。表面を焼いてステーキに
柔らかくいただけるのでファミリーで楽しめるお料理です
材料(4人分)
豚ブロック（ロース、肩ロース、ももなど）
500g
～おろし餡～
4人分
大根おろし
200g
醤油
大さじ1
みりん
大さじ2
酒
大さじ2
かんずり（柚子胡椒でもOK）
小さじ1/2
片栗粉（大さじ1の水で溶く）
大さじ1/2
油
適宜
貝割れだいこん、揚げごぼう
適宜
作り方
1.～豚の準備～
①ブロック肉の重量の0.8％の塩（500g肉の場合小さじ1弱＝4g）をすりこむ→キッチンペーパー＋ラップで包む→１晩～おく
2.②圧力鍋に豚肉、酒５０㏄ほど、しょうが薄切り、ねぎ青い部分、ひたひたの水を入れ加熱→２０分加圧→自然放置
3.～仕上げ～
③豚肉を２cm厚さにカット→フライパンに油を引き、焼き色がつくまで強火で両面ソテー（肉の脂が多い場合は油はなしでOK）
4.④同じフライパンにさっと油をふき、大根おろし～かんずりを入れ煮立たせる→水溶き片栗粉でとろみをつける
5.⑤皿におろし餡を引く→肉を乗せる→揚げごぼう、貝割れだいこんをあしらう
コツ・ポイント
●圧力鍋を使わない場合は肉を厚手の鍋で２時間ほど加熱してください
●豚の煮汁はスープなどに使うと美味しいです
