1.ボールを２個準備し、卵白と卵黄に分ける。卵白を入れたボールは冷凍庫へ。（卵白を凍らせるのではなく冷やす為）

2.卵黄の入ったボールに、砂糖、油、を入れ泡立て器でしっかり混ぜ合わせ、続いてヨーグルト、ふるった強力粉とベーキングパウダーを加えて混ぜ、最後にレモン汁を加え混ぜあわせる。

3.卵白が入ったボールを冷凍庫から出し、泡立て器でしっかりツノが立つまで泡立てる。途中２度に分けて砂糖を加える。

4.粉が入ったボールに卵白の１／３ほどを加え泡立て器でしっかり混ぜあわせる。残りの卵白をすくって卵白の白い部分を壊さないように切るように混ぜる。
POINT！卵白がこんもりと山のように残るようにざっと、さっくり混ぜる。卵白が消えたら失敗です。

5.テフロン加工のスライパンに油を薄く塗り、４をすくって山高くこんもりと３個に分け焼く。約５分経ち表面が乾いていれば裏返し、また５分弱火で加熱する。
爪楊枝で刺して火がとおっているか確認し何もついていなければ出来上がり。