1.玉ねぎは薄切りに、フライパンに油を大さじ１を入れ（ずっと火力７で加熱）玉ねぎを入れ、塩を振りかけ焦げないよう注意し上下を返しながら焼き色をつけていく。茶色くなったら水を５０㏄入れ全体に馴染ませる。茶色くとろっとなったら飴色玉ねぎの出来上り。

2.１のフライパンの中心部を開け中心部に焦げないように油を足して、塩コショウ少々をした肉を入れ８割火がとおれば、赤ワインを入れアルコールを飛ばす。

3.カレー粉、小麦粉と入れて全体に馴染ませる様さっと炒めたら、熱湯に溶いた鶏がらスープを加え、弱火に。マンゴージャムとウスターソースも加えよく混ぜ、約１０〜１５分弱火で煮込む。

4.仕上げにバターを入れ、溶けたら混ぜる。味見をし、塩で味を整える。