1.干し椎茸は水につけて戻しておく。こんにゃくは5ミリ厚さに切り真ん中に切り込みを入れ中心を通し手綱にする。

2.里芋は泥を洗い落とし天と地を落とし６面に剥き鍋にひたひた位米のとぎ汁を入れて串が通るまで中火で茹でる。絹さやは塩茹でする。

3.レンコンは皮を剥き半分に切り5ミリの厚さに切りそろえボールに水３００㏄にと酢大さじ１の酢水に１０分つけておく。（殺菌作用とお正月なので特別に色を白く仕上げるため普段は皮は剥きません）

4.鍋に出しと切った材料を入れ火にかけ湧いてきたらみりんと砂糖を入れ約１０分、醤油を入れたら１０分以上かけて煮汁がなくなるまで煮詰める。

5.タッパー等に保存しお正月お皿や重箱に盛りつける。