1.こうじと塩をなじませ広げて置く（10分位）

2.1に40度のお湯を注ぎ置く（1時間）

3.よく手で混ぜる（10分位）

4.ホウロウのタッパーに入れ、冷暗所に置く

5.毎日1回混ぜ、7日目で完成

6.ホウロウのタッパーに入れ、冷暗所に置く

7.ビンに入れ冷蔵庫で保存する

8.この塩麹をさわらの切り身にまぶし、1～2日漬け込み、塩麹を軽く拭き取り、グリルで焼いたら出来上がりです。