パンとお菓子とお家でカフェごはん Reposer
調理時間：20分
宝本みりんで作った「生姜みりん」で米粉入りマフィンを作ります。生姜と柚子は相性が良いので、柚子の絞り汁と皮も使いましょう。米粉を少量入れる事で、小麦粉だけでつくるマフィンとはひと味違う舌触りも楽しめます。ブランチにもおやつにも合いますよ。
材料(2人分)
しょうがみりん（宝本みりん）
25ｇ
米油
45ｇ
柚子の絞り汁
8ｇ
豆乳
12ｇ
卵
1個
きび砂糖
40ｇ
薄力粉（ドルチェ）
90ｇ
米粉（米の香）
30ｇ
ベーキングパウダー
4ｇ
柚子の皮 大きめ（千切りにしたもの）
1/2個
作り方
1.ボウルに卵を入れホイッパーでほぐし米油を少しづつ加え良く混ぜ、きび砂糖としょうがみりん・柚子の絞り汁・豆乳・柚子の皮を加えさらに混ぜ合わせる。
2.薄力粉と米粉、ベーキングパウダーは合わせてふるい、1に入れ粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜ合わせる。（粘りが出ないように注意する）
3.マフィンカップ４個に均等に分け入れ１７５℃のオーブンで１８分～焼く。（竹串を差してみて、火通りを確認して下さい）
コツ・ポイント
生姜みりんに良く合う柚子は、皮と絞り汁も使います。粉を入れて混ぜ合わせる時は粉っぽさがなくなるまでしっかりと。ただグルテンが出てしまわぬように、練らないように要注意。舌触りや膨らみが悪くなってしまいます。
