1.鶏手羽元はキッチンペーパーで余分な水気を拭き、骨に添って１本切り込みを入れて塩少々と酒小さじ２をもみこんでおく。さつま芋は荒い、皮ごと２ｃｍの輪切りにする。

2.厚手の鍋に鶏手羽元、さつま芋、水と調味料をすべて入れフタをして火にかける。沸騰後中火で１５分煮る。その間に固ゆで卵を作っておく。

3.フタを開け、ゆで卵を入れ、３分ほど煮る。