1.付け合わせを作る。
小松菜を2～3cm長さに切り、フライパンに入れ、ごま油を絡めて火にかけ、強火で炒め、しんなりしてきたら塩をまぶして火からおろし、皿に移しておく。（フライパンは洗わなくて良い。そのまま2で使用する。）

2.木綿豆腐を12等分（1人6切れずつ）し、片栗粉を全体にまぶす。
1で使ったフライパンにごま油を入れ、中火にかけ、豆腐を並べ、1分程度焼いたら、焼く面を変え、これを6面分行い、全面を焼いたら、しょうがみりんと醤油を合わせて加え、からめる。

3.器に1の小松菜と2の豆腐を盛り付ける。（このとき、フライパン内の調味料はそのままにしておき、豆腐のみを盛り付ける。）

4.豆腐にまぶした後に残った片栗粉を分量の水で溶き、調味料が残ったフライパンに入れて、混ぜながら加熱し、とろみが付いたら盛り付けた豆腐にかける。