1.銀杏をから炒りして殻を割り渋皮を除いて下ごしらえする。

2.下ごしらえした材料を全て土鍋に入れてよく混ぜ、蓋をかけて吹いてくるまで強火で約１０分ほど加熱する。

3.沸騰したら弱火にして、なべ底からざっと一旦まぜて蓋を戻す。

4.３～４分程度加熱したら火を止め、蓋をしたまま５分蒸らす。

5.蒸らし終わったら、めいめいのご飯茶碗によそる。