ナチュラル薬膳生活カレッジ Zoomオンライン横浜校
調理時間：１５分（鶏肉の調理時間は含まない。）
腸の働きを整える薬膳サラダ♪
整腸作用を持つ無花果を使って、腸のコンディションを整える薬膳サラダです。チキンでいきむパワーもプラスするので、シニアのお通じ改善にも。チキンのレシピは「チキンブレスト ガーリックペパー風味」公開レシピ参照。
材料(４人分)
◎いちょう切りの無花果
２個
◎刻んたチキンブレスト（調理済）
1/2枚分
◎茹でて切ったじゃが芋
１個
◎茹でて輪切りにした人参
1/2本
◎小房で茹でたブロッコリー
1/4個
◎ちぎったルッコラ
４株
◎キャベツとパセリの千切り
適宜
◎ちぎったグリーンリーフレタス
４枚
りんご酢
大２
作り方
1.◎をボウルで混ぜ合わせて器に盛り、りんご酢をかけて供する。
コツ・ポイント
♡お腹が張るタイプの便秘にはイモ類は控え、大根や柑橘類を加えます。
♡キャベツとパセリの千切りは、キャベツ数枚の間にパセリをはさんで巻いて刻みます。
『ナチュラル薬膳生活入門編』補気類 鶏肉 p.115 瀉下類 無花果 p.168 参照
