1.いちじくを優しく丁寧に水洗いし、水気を拭き取る。
赤ワイン、水、グラニュー糖、レモン果汁を計量する。

2.鍋に赤ワイン、水、グラニュー糖、レモン果汁を入れて火にかけ、グラニュー糖を溶かす。

3.そっといちじくを並べ、
シナモンスティック、クローブを加えて中火にかける。
あくを取りながら、沸騰寸前まで火を入れる。

4.落し蓋をして、液面がふつふつするくらいの火かげんで10分煮る。

5.途中で上下返してさらに5分、柔らかくなるまで煮る。
落し蓋をしたまま粗熱を取り、煮汁ごと冷蔵庫で冷やす。
2日目からおいしくいただけます。