お料理＆お菓子の教室　12カ月

調理時間：15分

揚げたなすの香ばしさとジューシーさがたまらなく美味しい。冷えた白ワインが欲しくなる一品。

材料(4人分)

なす
2本
A　赤ワイン
大さじ2
A　バルサミコ酢
大さじ1
A　醤油
大さじ1
A　はちみつ
小さじ1/2
A　にんにく
少々
A　ケイパー（省略可）
小さじ1
松の実
小さじ1
揚げ油
適量

作り方

1.赤ワインは小鍋でアルコールを煮切る。（電子レンジでもOK）ボウルにAを合わせる。

2.なすを2～3㎝幅に輪切りにする。高温の揚げ油で薄く色がつくまで揚げる。

3.油を切り、熱いうちにAに漬け込む。松の実をちらす。（時間があれば、冷蔵庫で冷やす。）

コツ・ポイント

＊　高温で揚げ切ると油っぽくならない。