「one-over-f 」料理教室

調理時間：２０分

甘い肉味噌と素揚げした茄子の相性がピッタリな定番のお惣菜です。

材料(５人＜1706Ｊ＞)

茄子
８個
白ごま
適量
油
大1
油(素揚げ用)
適量
鶏ひき肉
100ｇ
☆赤みそ
60ｇ
☆砂糖
大4
☆みりん
大3
☆酒
大1.5
☆だし汁
1/2cup
★練りごま
大1

作り方

1.茄子は１個を６等分して水に１０分位放してアクを抜き、よく水分を拭く。

2.ボールに☆の調味料を合わせておく。

3.鍋に油大1を熱してひき肉を炒め、②を入れて煮詰めとろみがついたら
ねりごまを加えて火からおろす。(弱火１０分位)

4.茄子を中温の油で揚げる。
器に盛りつけ③をかけて胡麻を振る。

コツ・ポイント

肉味噌はこげやすいので気をつける。
茄子の揚げ時間は２分程度。