1.キャベツは２～３㎝の色紙切り。人参は千切り、きゅうりは輪切り。リンゴは良く洗ってイチョウ切り。グレープフルーツは包丁で皮をむき、房を包丁で取り出して半分に切る。房を取り出した内側の薄皮を絞っておく。

2.（１）で絞ったグレープフルーツの果汁とほかのドレッシング材料を合わせておく。

3.（１）と（２）をボウルの中で混ぜ合わせ、冷蔵庫で２時間冷やしてからいただく。