パリ15区ヘルシーフレンチ教室
調理時間：２０分
フランス語でおポワ＝豆、ポワソン＝魚。
とてもヘルシーな魚料理です。
南仏に伝わるタプナードソースにアレンジを加えグリンピースを加えたオリジナルソースを添えて♪
このソースはお魚料理以外にもアイディア次第でいろいろなものに利用できます！
材料(４人分)
魚
人数分
白ワイン
大さじ３位
A) 塩
適量
A) ローズマリー
適量
B) オリーブの実
50~70g
B) グリーンピース
100g
B) ケッパー
10粒
オリーブ油
必要量
C) ハーブ
飾り用
C)グリーンネックレス（※下記）
飾り用
作り方
1.耐熱皿に置いた魚に白ワインをかけ、A) をふり、B) を添え、オーブンで焼く。
2.オリジナルグリーンタプナードソースを作る。
１）耐熱皿にある魚以外の材料をフードプロセッサーに入れ、ピュレにする。
２）次に、オリーブ油を少しずつ注いでは混ぜ、トロッとさせる。
3.焼けた魚をお皿にのせ、（２）のグリーンタプナードとC)を添え、仕上げる。
＊グリーンネックレス・・・ハーブのシブレットとグリーンピースを組み合わせて作る飾り。
コツ・ポイント
お魚は白身魚が理想ですがサーモンでもOK!
このソースは当然ながらグリーンピースが旬の時に作ると一番美味しいです。
他のシーズンなら冷凍で代用を。
