1.さつまいもは長さ５ｃｍ、幅２ｃｍの拍子木切りにして水にさらす。鶏もも肉は小さめの一口大に切り、塩コショウ少々（分量外）を揉みこむ。

2.さつま芋は水気をしっかりと切って１６０℃の油で３～４分素揚げする。

3.フライパンにサラダ油小さじ１を敷き、中火で鶏もも肉を焼く。肉の色が変わり、火が通ってきたらフライパンの中の油をキッチンペーパーで吸い取り、酢、水、砂糖、しょう油、塩少々を入れる。一煮立ちしたら揚げたさつまいもを入れる。

4.全体に味が絡んだら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。