パリ15区ヘルシーフレンチ教室

調理時間：２０分

フォアグラに薔薇の香りをアクセントとして加えたキュートなフィンガーオードブルです。

材料(４人分)

フォアグラ
15g
A)生クリーム
40cc
A)卵
20cc
B)塩
小さじ1/4
B)こしょう
１回転
C)ローズヴィネガー
大さじ1+1/2
C)はちみつ
小さじ1〜2
レタス
少々
パン
人数分

作り方

1.【下準備】
酢100cc、ドライローズ1g（ハーブティー用）を瓶に入れ、丸一日置き、ローズヴィネガーを作っておく。

2.フォアグラはボールに入れ室温に置き、A)を少しだけ加え泡立て器で混ぜる。※全量を一度に入れるとフォアグラがダマになる。

3.次にB)を加える。ココットに移す。

4.200℃のオーヴンに(3)を入れ焼く。（７分位）

5.オーヴンから(4)を出し、パンを１分焼く。C)のソースで皿を飾る。

6.フォアグラムースをしっかりつぶしペースト状にしたらパンにのせ、皿に置く。

コツ・ポイント

フォアグラはスライスでも買い求められます。
そのままだと生臭さもあるので、生クリームと合えいただきやすくしています。
ローズヴィネガーはサラダにも活用できます。パーティーの時に薔薇の花弁とともにぜひ使ってみてください。