1.無塩バターを耐熱容器に入れてレンジで溶かす

2.クーベルチュールチョコを湯煎で溶かす

3.1と2を合わせてよく混ぜておく

4.卵黄と砂糖をホイッパーで混ぜる

5.3と4を合わせてよく混ぜておく

6.薄力粉とココアを合わせてふるったものを5に入れて合わせる

7.卵白をよく泡立ててから砂糖を3回ぐらいに分けて入れてしっかりしたメレンゲを作る

8.7の1部を6に入れて生地を緩める

9.残りのメレンゲを8に入れて
ゴムベラで混ぜて型に流し180度に余熱したオーブンで35分ぐらい焼く
(小さいカップは10分ぐらいから様子を見る)

10.冷めたら好みで粉糖、果物をのせる

11.カップの場合型の8分目位まで入れて焼く