1.ほうれん草は塩ゆでして水にとってしっかり水気を絞り4㎝幅に切る。じゃが芋はゆでて5㎜幅に切る。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。ベーコンは5㎜幅に切る。牡蠣は片栗粉でよくもみ洗い流し水気を切る。

2.牡蠣に塩こしょうをして薄力粉をまぶす。フライパンに油をひいて中火で熱し、水気を出さずに香ばしく焼く。ベーコンも焼く。グラタン皿に分けいれておく。

3.フライパンをペーパーでふき、バターを入れて溶かし玉ねぎをしんなりするまで炒める。（約2分）薄力粉をふり入れて炒める。

4.薄力粉がなじんで、少し色づいて来たら、Aを4回ぐらいに分けて入れダマがないようによく混ぜる。Bを入れて煮詰める。ゆるめに仕上げるのがポイント。

5.理想的なとろみがきたらじゃが芋、ほうれん草を入れ、塩こしょうで味をととのえる。

6.グラタン皿に分け入れ、チーズ、パン粉をふって、予熱を入れたオーブン上段で250℃で10〜15分焼く。焼き色がつけばO.K（トースターでもO.K）