1.卵を割って溶いておく。竹輪は５ミリの厚みに切る。生椎茸は薄切にする。

2.鍋に水を入れ沸騰してきたら、竹輪、生椎茸を入れ白だしＡを加え一煮立させる。

3.茹でうどんは湯通ししてほぐし、どんぶりに盛り付けておく。

4.２を中火にし水溶き片栗粉を加え、とろみが付いてきたら１の卵をまわし入れふわふわになったら火を止め、３に注ぎ入れ長ネギをトッピングして完成です。