和膳施 薬膳料理教室 ソレイユクラス
調理時間：25分
大根を味付けしてから揚げ あんかけをかける温かメニューです。
材料(4人分)
大根
半分
えび
５個
出汁
カップ１、５
酒 みりん
各大２
塩
少々
片栗粉
小２
出汁昆布
適量
生姜の絞り汁
小１
花かつお
適量
揚げ油
適量
卵
１個
作り方
1.大根は皮をむき ３ｃｍほどのイチョウ切りにし
こぶをひいた水から２０分湯がいて 柔らかくなったら薄口小２
みりん小１でもう５分煮込む
2.フライパンに油をいれ 水気を取った①に玉子、花かつおを付け
あげる
3.えびは殻背ワタを取り片栗粉で洗い細かくたたくように切る
4.鍋に出汁 調味料を海老を入れ煮込み 火が通れば片栗粉でとろみをつけ ②にかける
コツ・ポイント
おでんで残った大根で作っても美味しいです。
海老 助陽類 温、甘/肝、腎、脾、肺
