ナチュラル薬膳生活カレッジ 柏本校サロン

調理時間:20分

貧血や心悸を改善する薬膳♪
心血(しんけつ)をダイレクトに補充する薬膳フードセラピーの一品です^^中医薬膳学には以類補類(同じたぐいを以て、不足を補うコト)の考えがあります。豚さんのハート♡に感謝しつつ、お食事で身体を血で満たしましょう。

材料(4人分)

豚ハツ
300g
えのき茸
200g
オリーブオイル
大1
生姜の薄切り
15g
玉葱の薄切り
1個
カレンズ(レーズン)
20g
白ワイン
大1
岩塩
1ml
パプリカの千切り
40g
ピーマンの千切り
2個

作り方

1.豚ハツの下処理をして1cmの細切りにする。
えのき茸のいしづきを除き5cmに切りほぐす。

2.フライパンにオリーブオイルと生姜を入れて熱する。

3.全体になじんだら玉葱を加え、中火でしんなりするまで炒める。

4.豚ハツを加え、色が変わるまで強火から中火に調節しながら、中までしっかり火を通す。

5.焦げない程度にの火加減に調節して、カレンズを加えさっと混ぜる。

6.白ワインを回しかけて、炒め続ける。

7.続けて岩塩を加え、ざっと混ぜて全体に味をなじませる。

8.パプリカとピーマンを加えてさっと炒める。

9.パプリカとピーマンの鮮やかな彩があせる前に火を止め、器に盛りつける。

コツ・ポイント

♡玉葱も使っているので血液サラサラ☆血行をよくする薬膳フードセラピーにも応用が利きます。
♡豚ハツが手に入りにくいときは、鶏ハツを利用しても結構です。
『ナチュラル薬膳生活入門編』補血類 豚ハツ p.125 参照