1.ゴーヤは縦半分に切り、種とヘタを取って５ｍｍの薄切りにし、サラダ油と共に鍋に入れて中火にかけ、2～3分炒める。

2.だし汁ときび砂糖、酒を入れてフタをし、中火で3分程煮る。

3.しょう油、みりんを入れて混ぜたらフタをし、7～8分煮る。途中、汁気がなくなりそうならだし汁か水を少し追加する。

4.ゴーヤが柔らかくなったら花かつおを入れて混ぜ、火を止める。