1.新玉葱はスライス（エマンセ）、セロリは小さな角切り（ブリュノワーズ）、パプリカは細切り、えのきは長さ1/3にカットする。

2.鍋に水を注ぎ、沸騰させたら新玉葱を入れ、ウォーターソテーし、しんなりさせる。（強火→弱火）

3.次にセロリ〜ガーリック粉を加えしばしウォーターソテー。続いてえのきも加え、弱火で調理する。

4.えのきがしんなりしたら、あさり〜タイムも入れ、フタをして蒸す。

5.あさりの口が開いたら火を止め、調味し、お皿に盛る。※お好みでバターを落とし、溶かす。