美奈のおしゃデリ・クッキング

調理時間：30分

【カリフォルニア産のおコメ「カルローズ」使用】
パセリとブルクル(挽き割小麦)を使ったレバノンの代表料理「タブーレ」をイメージし、食感のよいカルローズを上手に使いました。
セルクルで抜いて周りをハーブや胡桃などで飾ればお洒落な前菜になります。グラスに入れても素敵です。

【ＵＳＡライス連合会×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。

材料(4人分)

カルローズ
100g
水(炊飯用)
120ml
A)くるみ油(なければオリーブ油)
大さじ2
A)ホワイトバルサミコ酢
大さじ1
A)ハーブソルト・黒こしょう
少々
パセリ
1袋
玉ねぎ
小1/8個
プチトマト
8個
きゅうり
1/2本
胡桃の粗みじん
大さじ2
B)塩麹、塩レモン
各小さじ1
B)クミン
小さじ1/2
B)エルブ・ド・プロヴァンス
適量
塩こしょう
適量
セルフィーユ
適量
胡桃の粗みじん
適量
ピンクペッパー
適量
レモン
1/2個

作り方

1.カルローズは洗わずに鍋で普通に炊いて、冷ましてからAで和える。

2.パセリと玉ねぎはみじん切り、プチトマトは4つ切り、きゅうりは粗みじん切りにする。

3.①と②と粗みじん切りにした胡桃を混ぜる。Bも加え混ぜ、適量の塩こしょうで調味する。

4.③をセルクルで抜き、セルフィーユ・胡桃の粗みじん・ピンクペッパーを添える。
最後に、4等分にくし切りにしたレモンを飾る。

コツ・ポイント

調味した後冷蔵庫で1、2時間冷やせば、味が馴染んでさらに美味しくいただけます。
Aのホワイトバルサミコ酢がなければ、レモン汁でも代用可能です。