富雄パン教室 *YOKO KITCHEN BAKERY*
調理時間：2時間30分
【ビクトリノックス ブレッドナイフを使用】
人気の可愛いカエルバーガー。焼きたての切り込みでも、ブレッドナイフなら潰さずきれいな仕上がりに♪
【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.11で制作されたレシピです。
材料(5個)
A) 強力粉
130g
A) 薄力粉
30g
A) イースト
3g
A) 砂糖
16g
A) 塩
3g
A) スキムミルク
3g
A) 卵
16g
A) 水
88g
A) 有塩バター
16g
塗り卵
適量
レーズン
10粒
バーガーに挟むお好みの具材
適量
作り方
1.ホームベーカリー に、A)の材料を入れ一次発酵まで行なう。
2.カエルの目3ｇ×10個を切り分ける。
残りの生地を5個に切り分けて軽く丸め、10分生地を休ませる。
軽く丸めなおし、40度で20分〜25分の２次発酵をさせる。目は、常温発酵。
3.塗り卵をして、目を置きたい位置を指で軽く押す。
4.目を置き、目に塗り卵をして、レーズンをのせる。
予熱した180度のオーブンで10分焼く。
5.ブレッドナイフを使用し、カエルバーガーに切り込みを入れる。
6.お好みの具材をバーガーに挟み完成。
コツ・ポイント
カエルの目は、成形の段階でのせるよりも、焼く直前にのせた方が焼いた時に落ちにくい！
目は、常温で発酵させておきます。
レーズンの他、のりをカットしていろいろな表情にするのもおススメ！のりを使う場合も、レーズンと同じタイミングで飾りつけます。
