1.A）の材料を混ぜ合わせてタッパーに入れ、2倍のボリュームになるまで室温で5～6時間発酵させる。

2.ボウルに黒ゴマ以外の材料を入れ、1と一緒によくこねる。最後に黒ゴマを入れる。

3.再びタッパーに入れ、2倍のボリュームになるまで室温で12時間発酵させる。

4.油(分量外)を塗ったセルクルに生地を入れ、28℃で1時間半発酵させる。

5.オーブンの予熱を開始する（ガスオーブン使用の場合は210℃、電気オーブン使用の場合は230℃）。
予熱があがったら粉をふり、ナイフでクープを入れてから軽く霧吹きをする。
ガスオーブン使用の場合は190℃、電気オーブン使用の場合は210℃で40分焼く。

6.冷めたら、ブレッドナイフでふたを切り取り、本体の周りに切り込みを入れる。

7.底の1箇所にナイフを差し入れ、刃先を動かして底面を切り、中身を取り出す。中身は4枚にスライスする。

8.からしバターを塗り、レタス、とりハム、にんじんとしょうがのサラダをのせサンドイッチに仕上げたら、カットしてパンに戻す。