1.折パイ生地を作る
★印の薄力粉、強力粉、塩を混ぜてボールに入れ冷水を加え混ぜる

2.1にバターをちぎって入れて台の上で叩き表面が滑らかになるまでこねる

3.薄く伸ばして冷蔵庫で30分以上休ませる

4.生地に折り込み用のバターを包み麺棒で30ｃｍぐらいの長さになるまで伸ばし3つ折りをして冷蔵庫で休ませる
これを３回繰り返す

5.休ませた生地を18ｃｍのセルクルで２つ抜く

6.アーモンドクリームを作る
室温に戻したバターに粉糖を入れ卵を数回に分けて入れアーモンドプードルを入れて合わせバニラビーンズグラインダーを入れる
最後にラム酒を入れる

7.丸口金のしぼり袋に入れて5の生地のしぼる
（周り1ｃｍは空けておく）周りに卵を塗りもう一枚を空気が入らないように重ね合わせる

8.上に卵黄を塗って少し冷蔵庫で休ませる

9.周りに切り込み模様を入れてから表面をナイフの背で模様を描く

10.２００℃に予熱したオーブンで３０分ぐらい焼く