1.豚肉はタコ糸でぐるぐる巻く。（網が巻いてあるものを買うと楽ちん）

2.フォークで数か所刺す。

3.フライパン（またはテフロンの鍋）に油を熱し、豚の表面にしっかり焼き色をつける。（強火5分）サッと湯で洗い流す。

4.厚手の鍋に材料をすべて入れ、ひたひたの水を入れて強火にかける。

5.煮立ったら、弱火にし、落し蓋をして約1時間煮る。ときどきアクをのぞく。

6.落し蓋を取り、煮汁を半分くらいになるまで煮つめ豚を戻しいれる。

7.＜アレンジ丼＞ゆで玉子を入れてからめる。

8.器にご飯をよそい、煮豚、玉子、白ネギなどの野菜、紅生姜、和辛子を添える。