パンとおやつ茨木
調理時間：3時間
ずっと使ってみたいと気になっていた製菓用太白胡麻油
をクスパさんからクリスマスプレゼントで頂きました
まずはシンプルにカンパーニュに挑戦してみました
材料(1個分)
リスドォル
300g
インスタントドライイースト
2g
塩
6g
モルト
0.9g
水
70g
製菓用太白胡麻油
9g
老麺
90g
作り方
1.製菓用太白胡麻油以外の材料を入れて捏ねる
生地がまとまってしばらく捏ねてから太白胡麻油を入れて捏ねる
2.27度で60分発酵させパンチ(ガス抜き)をしてさらに30分発酵させる
3.ガス抜きをして30分ベンチタイム
4.発酵かごに粉をふり閉じ目を上にして35度で60分ぐらい発酵させる
5.型から出しクープを入れて余熱した210度のオーブンでスチームを入れて30分ぐらいぐらい焼く
コツ・ポイント
発酵かごには粉をしっかりとふりあまり蒸気は多くないほうが型だししやすい
