YY-Kitchen-Esaka

調理時間：30分

【カナダ産「メープルシロップ」を使用】
宮崎県の郷土料理チキン南蛮を旬の秋鮭でアレンジ。ぱさつきがちな鮭も卵の衣とメープルシロップの甘酢でしっとり～。

【ケベック・メープル製品生産者協会×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。

材料(4人分)

鮭
4切れ
卵
1個
薄力粉
適量
米油（サラダ油）
適量
A)　酢
大さじ3
A)　メープルシロップ(ライト)
大さじ1と1/2
A)　塩
ひとつまみ
ゆで卵
1個
ラッキョウ甘酢漬け
10粒
パセリ
大さじ1
B)　マヨネーズ
大さじ4
B)　レモン汁
小さじ１
B)　牛乳
大さじ1
B)　塩
小さじ1/5
ベビーリーフやプチトマト
適量

作り方

1.鮭は両面に塩（分量外）をして15分置いて表面に出た水分をふき取り、皮と骨を取り除き食べやすい大きさに切る。

2.ゆで卵、ラッキョウ、パセリはそれぞれみじん切りにしてB)の材料とよくまぜてタルタルソースを作る。

3.①の鮭に薄力粉をしっかりまぶして溶き卵にくぐらせて、170度の油で揚げて火を通し、熱いうちにA)をまぜた甘酢に漬ける。

4.お皿にベビーリーフを敷いて③をのせてタルタルソースをかけてプチトマトを飾る。

コツ・ポイント

鮭の皮や骨を丁寧に取り除くと臭みがなく食べやすい。
鮭のぱさつきの原因になるので火の通しすぎに注意してください。