1.オーブンの余熱をスタート。豚肩ロースにニンニクのすりおろし、黒胡椒やハーブ（タイムやローズマリー）でしたごしらえをする。

2.卵白と塩を混ぜあわせる。

3.水気を拭いたキャベツで豚肉をサンド。（両サイドはあけておく位が丁度良い塩加減になる。）

4.好みでつけあわせの野菜をそえ、野菜にも塩とオリーブオイルで軽くマリネして、豚肉と一緒にオーブンへ。

5.１６０度で３０分、２００度１０分、取り出して１０分蒸らす。