たけひめKitchen
調理時間：１０分（＋冷凍＋漬け込み期間）
梅シロップ！大定番のサマードリンクなので、今さらという感じも・・・ですが、定番こそ丁寧に。おさらいを兼ねて、ご紹介。長期保存を見越した加熱方法も合わせて！夏の冷蔵庫はいつだってぎゅうぎゅうづめ。すこしでもスペースを確保するための方法です。
材料(作りやすい分量)
青梅
１ｋｇ
氷砂糖
１ｋｇ
作り方
1.青梅はきれいに洗い、水分をふく。※清潔なバスタオルを使っています。
2.なり口を竹串で取る。
3.金属製のバッドに並べ、凍らせる。
4.氷砂糖と交互に保存容器に入れる。冷暗所にて保存。
5.翌日。冷凍することで梅の繊維組織が壊されており、水分は早く上がってきます。
6.３日目。梅が縮みはじめ、水分もどんどん出てきます。
7.１週間後。梅がすっかり縮み、氷砂糖がとけてしまったら完成。
8.梅の実とシロップに分ける。シロップの入ったボウルを湯煎にかけ、軽く沸騰した状態で１０分加熱する。※シロップ自体が50℃以上になっていること
9.煮沸消毒した清潔なビンに移し替えて保存。
コツ・ポイント
冷凍しない場合は約１か月かかります。急がない方は梅の実を凍らせずにお作りください。※時々ふたを開け、カビや発酵に注意してください。
加熱により酵素の働きを止め、発酵を防ぎます
