1.生地をこねる

2.６０分発酵して４０ｇに分割し冷蔵庫de冷やす

3.メロン皮を作る
柔らかくした無塩バターと砂糖を混ぜ卵黄を入れて混ぜる
水と練乳を入れて合わさればふるった薄力粉を入れてゴムベラで合わせてラップで棒状に包み冷蔵庫で冷やす

4.2の生地が冷えたらもう一度丸め直し3の生地を伸ばして生地を包む

5.4にグラニュー糖をつけてカードで模様をつけて４５分ぐらい発酵させる

6.１８０度で１０分焼成する