1.新玉ねぎは皮をむき上下を切り落としておく。ブロックベーコンは短冊切りにする。

2.鍋にオリーブオイルを熱し、切ったベーコンを入れ塩コショウをして軽く炒める。

3.軽くベーコンに焼き色がついたら、新玉ねぎ・ローリエ・コンソメ・水を入れ、中火で煮る。（水は玉ねぎがほぼ浸るくらいが目安です。）

4.スープが煮立ってきたら、とろ火で蓋をして１時間３０分ほどじっくりコトコトと煮込む。（途中玉ねぎを上下ひっくり返し、しっかり火を通す。）

5.お好みで仕上げにペッパーとパセリを散らす。