さくらキッチン
調理時間:15分
【乳酸菌発酵酒粕『さかすけ』を使用】
麹と相性のよいブルーチーズを合わせたソースでいただくレシピ。
【菊水酒造×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。
材料(4人分)
れんこん
100g
長ネギ
1/2本
しめじ
50g
乳酸菌発酵酒粕『さかすけ』
30g
ブルーチーズ(ゴルゴンゾーラなど)
30g
オリーブオイル
適量
塩胡椒
少々
作り方
1.れんこんはよく洗って皮をむき、薄切りにする。軽く水にさらす。
長ネギは斜め薄切りにする。
しめじは石づきをとり、手で食べやすい大きさにさく。
2.れんこんは熱湯でさっとゆでる。ざるにあげて水気をきる。
しめじは、オリーブオイルをひいたフライパンでさっとソテーし、取り出す。
同じフライパンに長ネギを加え、色づかない程度にしんなりするまで炒め、取り出す。
3.フライパンに、ブルーチーズを入れて弱火にかける。
チーズが溶けてきたら木べらで混ぜ、さかすけを加えてよく混ぜる。
火をとめて、②のれんこん、しめじ、長ネギを加えてよく和える。
塩胡椒で調味する。
コツ・ポイント
野菜は、一種類ずつ火を入れることがポイント。しめじは水気を出さないように強めの火でソテーしてください。
ブルーチーズは、ゴルゴンゾーラやスティルトンなど、好みのものを使用してください。