1.<下ごしらえ>
鶏むね肉･･･厚みを均等にして塩をする。皮が苦手な方は皮をむいておく
新玉ねぎ･･･1/2に切ったものを、それぞれ1/4のくし切りにする

2.（しっとりチキンを作る）厚手の鍋にサラダ油を入れ玉ねぎをさっと炒める

3.１の鍋に水を注いで沸かし、沸騰したら火をとめて酒を入れる

4.チキンを入れてそのまま冷めるまでおいておく　（70度くらいでじっくり火を入れるのがベスト）

5.粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れる　（一晩冷蔵庫で寝かせると味がなじんで美味しくなる）　

6.チキンを５mm幅に切り、お皿に玉ねぎと一緒に盛り付け、ソースをかける