1.フードプロセッサに薄力粉とバターを入れ、バターが米粒の１／２位の大きさになりサラサラの状態になるまで刻む。塩を入れた冷水、卵黄を加えまとまるまで断続的に混ぜる。ラップで包み、冷蔵庫で最低３時間休ませる。

2.型の直径よりひと回り大きくのばす。めん棒に生地を巻き付け型に入れる。冷蔵庫で少し冷やしてから、余分な生地をナイフで切り取る。重しをのせ１８０度に予熱したオーブンで１５分、重しを取り５分焼く。

3.ボウルに卵を入れ泡だて器で混ぜ、牛乳、生クリームを加え混ぜる。一度こし塩こしょうで味を調える。

4.甘栗、ブルーチーズ、くるみ、レーズンを入れ３を注ぐ。メープルシロップをまわしかける。１８０度に予熱したオーブンで約４０分焼く。