1.ボウルに卵白を入れ軽くほぐし、グラニュー糖の１/３量を加えハンドミキサーの高速またはホイッパーを使って泡立てます。

2.途中で残りのグラニュー糖を２～３回に分けながら加え、しっかりとしたツノができるまで泡立てます。

3.ココナッツファインを加えます。ハンドミキサーからゴムベラに持ちかえて、泡がつぶれないようにザックリと混ぜ合わせます。

4.絞り袋に入れ、クッキングシートをしいた天板の上に絞ります。

5.100℃のオーブンで約1時間焼成し、そのまま天板の上で冷めるまで置いておきます。