1.下準備
玉ねぎは薄くスライス、シメジはいしづきを落とす。
ツナは油をきり、マヨネーズと合わせる。

2.混ぜる→1分～ドライイーストに水を入れ混ぜておく。
＊の材料をボウルに計量し、イースト水を加えボウルの中でまとまるまで混ぜる。

3.こねる→5分～
台にごしごしとこすりつけるようにこねる。生地が均一に伸び、表面が滑らかになるまでこねる。

4.一次発酵→35℃で40分～
生地を丸くまとめ、とじめを下にしてボウルに入れラップをかけ、発酵させる。

5.フィンガーテスト＆ガス抜き
2倍くらいに発酵したら指に粉をつけて中央を押す。穴がそのまま残れば生地を軽く押してガス抜きをする。

6.ベンチタイム→10分
濡れたタオルを上にかぶせる。

7.成型→とじめを下にして台にのせ麺棒で20cm位にのばす。クッキングシートを敷いた天板に乗せ、形を整えピケする。

8.焼成→生地の回り1㎝あけた表面に海苔佃煮を塗り、玉ねぎ、しめじ、にんにく、ツナマヨ、鰹節、チーズを順番に散らす。
予熱をしたオーブンで、ガス240℃　8分～で焼く。刻み海苔をかける。

9.ビクトリノックス　SCトマト・ベジタブルナイフで8等分にカットしてワックスペーパーに包む。