手ごねパン教室La mia casa
調理時間：30分（冷やす時間は除く）
【ビクトリノックス SCペティーナイフ使用】
カスタードクリームにアップルコンフィチュールを混ぜた
クリームの甘さと、リンゴの酸味がとっても
イイ感じ♪
ビクトリノックスのペティナイフを使うと
リンゴの細かな角切りも楽々。
小さいのに、切れ味が抜群なんです。
【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.5で制作されたレシピです。
材料(作りやすい分量)
作り方
1.耐熱容器に牛乳を入れて電子レンジ600ｗ約１分ラップなしで加熱。
2.深めの耐熱容器にふるった＊と、砂糖を入れ、
軽く混ぜ合わせる。
そこに、温めた牛乳を少しずつ加えながら、よく混ぜる。
3.②に室温に戻し溶きほぐした卵黄を、少しずつ加えて混ぜる。
4.フタなしで600ｗ約1分加熱。
いったん取出し、かきまぜたらさらに50秒～1分加熱する。
5.バターを入れ、ムラなく混ぜたら、
ぴったりラップをしてその上から保冷剤をのせ冷やす。
6.リンゴは皮をむき、1.5ｃｍ角程度の角切りにしたら
耐熱容器に入れ、グラニュー糖を振り入れ、レモン汁を入れ
軽く混ぜ合わせたら、ラップをし、600ｗで3分程度加熱。
7.りんごがしんなりして少し透き通った感じになったら、
ラップをしたまま粗熱を取る。
8.カスタードクリームをボウルに移し、
バニラエッセンスを振り入れ、ほぐしたら
クッキングペーパーなどで水気を除いたリンゴを加え
均一に混ぜる。
コツ・ポイント
カスタードクリームはダマができやすいので、卵黄はしっかりと室温に戻すこと。
牛乳は沸騰させないように、クリームも加熱しすぎないように、
お使いの電子レンジに合わせて、加熱時間の調整をしてください。
クリームは、何度かかき混ぜながら加熱するのがポイントです。
ラムレーズンを入れたり、バニラエッセンスの代わりにリキュール類を入れてもおいしいです。
成形時にパンの生地で包んだり、織り込んだりして焼いてもおいしいですし、
焼きあがったパンに乗せて食べてもおいしいです。
色々試してみてくださいね。
